Lettre aux amis du monde entier buveurs de bon vin de Bordeaux... et
d'ailleurs
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VINS DE BORDEAUX rubriqués |
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CHÂTEAU SOUTARD Saint-Émilion Grand Cru Classé |
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avec un terroir calcaire sur sa partie "plateau" et argilo-calcaire
/ argilo-limoneux sur sa partie "côte". Encépagement : 65% merlot, 35% cabernet franc. Les 27 parcelles sont traitées individuellement à l'ancienne, selon le cépage, le sol, l'âge des vignes. Cuvaison sur lies fines, sans soutirage. Fermentation avec 30-40% de rafle. Ni sélection ni concentration. Vieillissement 12 mois en fûts de chêne et d'acacia (10%) de contenance variable (des 300 l notamment) renouvelés par tiers. Assemblage peu avant la mise (tardive, d'avril à juin). Production: 120 000 b/an en 1er vin et 10 000 en 2ème (CLOS la TONNELLE). Vinifié avec un soin obsessionnel, de grande garde (25 ans en moyenne), pour initiés. Apôtre de la combinatoire des éléments cosmiques (météo), des terroirs (traitement parcellaire), de la science de la vinification (élevage en lots séparés) et du millésime (respecter chacune de ses caractèristiques), le Comte François des Ligneris, la cinquantaine enveloppée, dirige le domaine avec ses deux soeurs. Il développe un argumentaire dont il s'est fait une image de marque personnelle : on le qualifie de "Comte rouge", parce que le personnage se comporte en libertaire dans un environnement Saint-Émilionnais "bourgeois"; de "Comte courant", parce qu'il a une vision particulière de la gestion et persiste à pratiquer des prix "modérés"; et de "Comte à rebours" parce qu'il prend volontiers la parole et aime débattre à contre-pied. Une figure. J'ajouterai "Comte noir", comme son regard qui prend la couleur de son vin. Dégustation - 1996 : sera typique du Saint-Émilion classique, foncé, corsé, tannique, moyennement fruité et végétal, dont les lendemains chanteront longtemps (dans le registre grave), avec des arômes généreux de fruits noirs et de prune (Hôtel Bristol 25/06/01). - 1997 : ****, puissant, tannique, matière fine bien présente en bouche (Hôtel Bristol 25/06/01). - 1998 : en convalescence. Joli bois. Corsé. Concentration en devenir. Tannins présents. Merlot suave (Hôtel Bristol 25/06/01). - 2000 à différents stades de fermentation : un lot de cabernet franc en barrique neuve; un lot de merlot en barrique neuve; un lot de merlot en barrique d'un an; et un lot de merlot en barrique d'acacia (au château Soutard 06/10/01. Voir NOS VOYAGES). Prix Toutes proportions gardées, bon rapport P/Q pour ce beau vin qui pourrait prétendre à un classement 1er Grand Cru. - Le 1996 est à env. 37,81 e (248 f), - le 1998 à 37,96 e (249 f) chez les cavistes. - Le 2000 était en primeurs à 24 e (157 f) ttc/b chez Lucien Lurton & Fils (La passion des terroirs) Tél: 05 5783 1013 - Le 2001 en primeurs à 22,7 e (149 f) ttc/b sur chateauonline Coordonnées Famille des Ligneris 33330 St-Émilion Tél: 05 5724 7223 - Fax: 05 5724 6694 db 03/07/02 |