Lettre aux amis du monde entier buveurs de bon vin de Bordeaux... et
d'ailleurs
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VINS RUBRIQUÉS CHÂTEAU LA DOMINIQUE, Saint-Émilion, Grand Cru Classé 24 ha à l'ouest de Saint-Émilion, longeant le vignoble du 1er Grand Cru Classé Cheval Blanc, en bordure de Pomerol. Terroir à 25% de graves profondes et 75% de sables anciens sur sous-couche argileuse. Encépagement: 80% merlot, 15% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon. Production: en 1er vin 80 000 b / an, et en 2ème 22 000 b / an (SAINT-PAUL de MUSSET). Âge moyen des vignes: 30 ans. Vieillissement 18 mois en fûts à 50-70% neufs. La Dominique est la propriété des Vignobles Clément Fayat, possédant un autre domaine à Saint-Émilion, le Château SAINT DOMINGUE (3 ha replantés de merlot à côté de La Dominique, mais qui ne peuvent y être inclus, et qui produit un vin-culte du fait de sa qualité proche de celle de La Dominique mais surtout de sa rareté); le Château PRIEURS DE LA COMMANDERIE, sur Pomerol; et le Château CLÉMENT-PICHON en Haut-Médoc, l'unique cru bourgeois de Parempuyre. LA DOMINIQUE, qui profite du concours de l'oenologue Michel Rolland, produit un excellent Saint-Émilion (1982, 89, 90 et 95 notamment) qui, selon Robert Parker, mériterait d'être classé 1er Grand Cru. Issu de merlots très mûrs, ce vin qui possède des arômes particuliers de miel et de torréfaction favorisés par une mise en barrique précoce, présente un profil de Pomerol souple et suave, et se montre pourtant profond et opulent avec une très belle longueur fruitée en finale. Dégustation du 23/09/00 (à la Grande Épicerie du Bon Marché, organisée par l'Amateur de Bordeaux): - 1995 en 1er vin: ***, ensemble généreux, riche, classique, avec des tannins modérés, non dénué d'une relative dureté, buvable en 2002 mais pouvant attendre 2005; - 1995 en 2ème vin: les mêmes caactéristiques que le 1er vin, moins précises, comme esquissées; - 1997 en 1er vin: **1/2, puissant et ferme; tannins doux et notes de fruit confituré; peut-être surmuri; belle bouche sensuelle et faible en acidité. Fait penser à Grand Mayne dans ce millésime. - 1997 en 2ème vin: peu de différence avec le 1995, fondu, souple, puissant, de garde (2005-2006). PRIX: il y a 20 ans ce vin était bon marché. Il est aujourd'hui vendu des prix aussi élevés que les 1ers grands crus de St Émilion par Vignobles Clément Fayat: - 1995: 56,4 € (370 f), et 15,2 € (100 f) pour le 2ème vin, - 1996: 58 € (380 f), et 16,8 € (110 f) pour le 2ème vin, - 1997: 50,3 € (330 f), et 12,2 € (80 f) pour le 2ème vin. On peut acheter le 1er vin moins cher, à 40,6 € (266,65 f), soit 487 € (3200 f) / caisse de 12 b chez Millesima, tel: 0557 808 808; e-mail: millesima@millesima.com - 1998: 54,8 € (360 f), et 13,7 € (90 f) pour le 2ème vin. On peut trouver le 1er vin moins cher à 51 € (333 f), soit 610 € (4000 f) / caisse 12 b: également chez Millesima, tel: 0557 808 808; e-mail: millesima@millesima.com (consulter www.millesima.fr) Coordonnées Château La Dominique 33330 Saint-Émilion (demander Cyril Forget) Tel 05 5751 3136; fax 05 5751 6304 E-mail: info@vignobles.fayat-group.com |