Lettre aux amis du monde entier buveurs de bon vin de Bordeaux... et
d'ailleurs
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VINS DE BORDEAUX rubriqués |
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| 28 ha d'un seul tenant près de Léognan, sur un
terroir unique de sables mêlés à des graves du tertiaire, et de pierres
fossiles dans un sous-sol naturellement drainé, retenant les racines
assez près du sol pour modérer l'acidité de la vigne. Le vignoble
est ceint d'un mur qui bordant la majeure partie du domaine. Encépagement : 65% cabernet sauvignon, 25% merlot, 10% cabernet franc. Âge moyen des vignes : 40 ans. Peut comporter un % notable de (très) vieilles vignes (20% en 98, 12% en 97). Vieillissement 12-14 mois en fûts à 55% neufs. Production: 120 000 b/an et 60 000 de 2ème vin (La PARDE de H-B). La famille d'origine belge Sanders, qui l'a vendu en 1998 au banquier américain Robert G. Wilmers, s'est maintenue au domaine. C'est Véronique qui le gère, 33 ans, économiste (+ marketing) et oenologue, mariée (sans enfants) au manager d'une startup. Elle est charmante, souriante, d'une intelligence vive et malicieuse et forcément très compétente. Son allure est-elle inspirée par celle de son vin, ou bien est-ce le contraire ? Quand vous avez Véronique Sanders en face de vous, la dégustation devient une affaire de sentiments. Depuis Jean Sanders, on a continué à inclure une certaine proportion de vieilles vignes, la vinification est restée traditionnelle et le vin n'est pas filtré. Haut-Bailly est un Graves subtil, fruité, bouqueté (griottes), avec une attaque ferme, une longueur imposante et une autorité discrète; un vin délicat et... simple. Il demande du temps pour arriver à l'optimum et réussit aussi bien les petites années (1992) que les grandes (1990, 1995, peut-être 1996, sans aucun doute 1998). Dégustation - 1972 : j'avais déjà aimé ces bouteilles achetées à l'entrepôt des Dewavrin à Saint-Denis, - qui contenait des milliers de caisses remontées de Bordeaux pendant la fameuse crise de 72-73 et plus tard dans la décennie 70, a été dévalisé en une nuit. C'était le contraire d'un vin aguicheur se laissant pincer les fesses, mais un maigre, végétal, à l'élégant laisser-aller, un peu distant, qui me faisait penser à Twiggy. Depuis, il s'est étoffé de charmes dignes d'une Monica (Bellucci pas Lewinski). - 1997 (47% CS, 41% merlot, 12% vieilles vignes) : ****, clair, léger, fruité, opulent et généreux. À boire. Optimum en 2005 (L'Amateur de Bordeaux, Grande Épicerie, 24/09/01) - 1998 (41% merlot, 39% CS, 20% vv) : enthousiasmant de proportion et d'équilibre. En train de se refermer. Profondeur et longueur à venir. On entend dire que c'est "le meilleur Haut-Bailly depuis 1990". Sera excellent. (L'Amateur de Bordeaux, idem 24/09/01) - 2001 : "nez fin, fumé, racé. Attaque douce "sucrée", belle rondeur en milieu de bouche. La finale est un peu austère mais racée" (le 12/06/02, chez Geneviève Limouzy). Note de l'œnologue Athanase (" Thanos ") Fakorellis. Prix Devenu cher, entre 27,5 e (180 f) et 38 e (250 f ) ttc / b jusqu'en 1999. Le 2000 est parti en primeur entre 33,50 e (220 f) et 40 e (262 f) ttc / b. Le 2001 en primeur est à 32,89 e/b ttc (215,75 f) et Le 2ème vin La Parde de H-B 1998 entre 10 et 15 e, se trouvent chez : genevieve-limouzy@glvins.fr Coordonnées Château Haut-Bailly (demander Véronique Sanders) Route de Cadaujac 33850 Léognan Tél: 05 5664 7511 - Fax: 05 5664 5360 E-mail: mail@chateau-haut-bailly.com (les réponses de Véronique aux e-mails qu'on lui envoie sont un régal supplémentaire) www.chateau-haut-bailly.com (excellent site, beaucoup de classe) db 03/07/02 |
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